潘祥记是一家主要从事滇式月饼、鲜花饼、粽子、传统糕点、年货等食品的生产和经营的企业，其创立时间可以追溯到1941年，由广东揭阳人潘光明在云南宣威创立。潘祥记奉行的经营宗旨是“真材实料、诚信为本”，并且注重研发和推广云南特色食品。

潘祥记的鲜花饼是一种非常受欢迎的云南特产，以其优质的原料和独特的制作工艺而著称。鲜花饼的馅料选用了新鲜的花瓣，经过精心制作后，饼皮酥脆、馅料鲜美，口感十分独特。此外，潘祥记还生产了多种口味的鲜花饼，如玫瑰饼、菊花饼等，满足了不同消费者的口味需求。

除了鲜花饼之外，潘祥记还生产了许多其他传统糕点和年货零食，如滇式月饼、粽子、蛋卷、曲奇等，这些产品也都秉承了潘祥记一贯的“真材实料、诚信为本”的经营理念。

总之，潘祥记是一家具有悠久历史和良好口碑的食品企业，其生产的鲜花饼和其他传统糕点深受消费者的喜爱，是云南特产中的佼佼者。