从前的夏季厚味
家去借，一家的饸饹床在半个村庄转来转去是常有的事。大人压饸饹时，木质的饸饹床收回吱吱呀呀的声音，孩子听见了，会跑过去帮手，这时分他们觉得好玩，也愿意使使力气。热在三伏。数伏前，怙恃在家总忘不了提示出门在外的孩子一句：头伏饺子二伏面，三伏烙饼炒鸡蛋。
山药面以外，故乡人也用高粱面、白面、荞麦面压饸饹吃。最常吃的仍是山药面饸饹。饸饹凉吃，调制方式如吃巴子条。热吃，要做浇汤。做浇汤有肉固然最好，没肉，用西红柿和鸡蛋做出的也喷鼻。头伏第一天吃饺子，二伏第一天吃面，三伏第一天吃烙饼炒鸡蛋，这是老辈儿规则，孩子不讲求也许，都甚么年月了还讲求也许？不讲求也许三伏天就不过了？不吃饺子不吃面不吃烙饼炒鸡蛋能怎么着？吃了三伏天就会不热？此时怙恃急得慌啊，说这是传统民风呀，得讲求呀，咋能不讲求呀。因而在讲求和不讲求之间，一年一年，日子像流水，还是过着，过着……孩子有了自己的孩子，做了怙恃，也跟孩子反复起相似的对话。而后——
从前过三伏天，有吃冷淘的风气。所谓冷淘，指的即过水面。但在故乡，冷淘好像又不仅仅指过水面，吃过水的巴子条是吃冷淘，饸饹过水吃也算吃冷淘，另有夏季必吃的水饭，必吃的凉粉儿，也应算在吃冷淘以内。总有些东西再留落来，再传下去。
小米倒进水盆，清水投净，入锅，加水。控制火候不成过，过则米软，过则糊锅，都不好。煮得恰好，捞出，放入新添了凉水的盆里，就成了水饭。水饭差别于稀粥，下地人吃，长力气，也可扛时分。 
1、两面巴子条
丰年在望都火车站邻近吃过碗凉粉儿。以后再没吃过那么好吃的凉粉儿。那家的凉粉儿搁在凉水盆里，看着鲜明，通明，来劲。摊主现拿，现切，现拌。蒜沫儿，醋，几滴喷鼻油，哎呀呀，谁人味儿，说喷鼻吧，跟个别喷鼻又不一样，那是蒜、醋和喷鼻油综合出来的喷鼻，浓而不腻，既清又爽，色喷鼻味俱全，真叫绝了。巴子条，这名字大略今日很多人听着都生疏，它是甚么东东？它是一种面食，三十年前，夏季在故乡常吃。
3、根达菜和菜豆角故乡人那会儿日子多数过得紧巴，细粮不敷吃，个别人家见天吃也吃不起，因此平凡一丝不苟，省着吃，一顿细粮两顿细粮岔换着吃，大略细粮细粮搀和起来吃。奶奶给家里人做两面巴子条吃，是聪慧之举，也是无奈之举。
故乡人管菠菜叫青菜，管喷鼻菜叫芫荽，管生菜叫莴苣。刚进城到早市买菜，转一圈，听我要买青菜买芫荽，没人理睬。转第二圈时闹明白了，人家不是不想理睬我，人家是没听懂我的话，人多顾不上理睬我。两面巴子条，用面，主要是白面和黑面两种。白面即小麦磨的面粉，故乡人称之细粮。黑面即山药面，也叫红薯面，故乡人称之细粮，跟小米、棒子、大豆、高粱面一个报酬。白面和黑面以外，还要再备些榆面。村里从前榆树多，村里白叟爱种榆树，除重视榆木能做口好棺材，也重视榆树能生榆钱，能出榆皮。榆皮晒干后，可磨成榆面。山药面搀和少量榆面，劲道，做巴子条，跟白面易配。
从前故乡人入夏后常吃的一种菜叫根达。那会儿常看到奶奶从地里擗返来根达，坐在外间屋门限后边的扑屯上，捋净叶，剩下桯，用一根细线绾个套儿，套在左手大拇指和食指旁边，右手拿根达桯，大头瞄准细线，向上一使劲，桯一分为二。桯离开时的声音简直听不到，偶然好像另有汁液排泄来。和面，白面和黑面是离开的。和洽，薄厚都擀到一定水平，再叠到一起，再擀，擀到白面黑面合为一体，薄厚适合，再切成条。
洗净，切成段，清水煮熟。捞出，放盘，拌上蒜、醋、喷鼻油和盐水，一道家常菜就做好了。而后，下锅，煮熟，笊篱捞出，过水。水从井里刚打上去，拔凉。想吃温些，过一遍水便可。想吃凉些，便过两遍水或三遍水。
根达拌的凉菜好吃，可对根达这名字我一直拿不准。首先是名字的写法，也是音译面出水，盛碗里，佐以煮好的自家菜园新落来的鲜菜蔬，浇上用清水、盐、捣烂的蒜末和喷鼻油调出的蒜汤儿，晌午打地里回到家，能吃上这么一碗奶奶做的两面巴子条，去暑，解饿，真叫美。
巴子条也写作叭嗞条。两种写法各有各的道理。写作叭嗞条想必是模拟了吃时的声音，写作巴子条我猜最早发现做巴子条的人也许就叫巴子，就好比王麻子铰剪发现人叫王麻子。
高阳齐如山师长教师六十年前写《华北的乡村》，提到一种切面叫把儿条，“这类面条，只白面、绿豆面能够做，若高粱面、荞麦面等，则只能做短的，名曰把儿条”，又说:秫面、荞麦面力气小，不成擀太长，都切成短条，约一把长，故名把儿条。
一把长，也就四五寸，把儿条本来这么定名的，跟我想象的巴子条定名差别。但它们出生趋同，像故乡唐县跟齐老夫子故乡高阳离得不是太远，地区上同属冀中。
榆树夏季长榆虫，榆虫飞来飞去，落得满世界都是，越来越多的人嫌它腻歪。村里白叟一茬茬走了，榆树刨了，没人再种，匆匆的，村里也就见不到榆树了。但是生涯好像在玩反转，故乡人缺的细粮，匆匆不缺了，能见天吃细粮，反却是从前常吃的细粮不常吃了，缺了，想吃也吃不上了。
甚么东西少了，没了，也就想了。没了榆树，没了榆面，没了自家地里种的山药，没了没传染过的拔凉拔凉的井水，故乡里的奶奶厥后也没了，即使能买来纯粹的黑面和白面，做出来的巴子条，也怕不是从前吃出的谁人味了。
2、饸饹、水饭与凉粉儿
吃不出从前谁人味的另有黑面饸饹。
黑面饸饹，故乡人又叫山药面饸饹。饸饹，书面写，则可写作和落、和乐或和漏。
做饸饹的山药面，求力道，也要加适当榆面。和出的面不成太硬，如许放入饸饹床，压出的饸饹劲道，下锅不会煮烂，吃着好吃。
压饸饹的饸饹床不是每家必备，不些人家要用了就到3
是这写法？查了些书，有说应写作莙荙的。再者这名字有没有特别的含意？李时珍却是有关于莙荙的记载，还说叫甜菜，可又跟我已经感触过的根达的滋味不太一样。
就这么一晃一晃，根达的季节从前了，吃豇豆角的季节到了。
豇豆角又叫菜豆角。
早市上买两块钱菜豆角，一个人可吃两顿。佐料除盐、醋、蒜、喷鼻油，还加了从前舍不得吃的芝麻酱。可滋味好像仍不成跟从前的比拟。从前的滋味，是故乡的滋味，故乡才飘出的滋味。
豆角是打自家菜地新摘的。
菜地不大，不上化肥，肥料是畜禽粪便，某人尿。汉子早清起来，扁担挑着攒满的尿罐或尿桶上菜地浇菜。
菜豆角架上已连续挂出长长的豆角，藊豆角架上刚爬上青嫩的豆角秧。菜地里的菜随气节天然成长，气节到了，甚么菜落来了，就吃甚么菜。交通不便，那会儿北方菜过不来，四邻也不蔬菜大棚，不反季菜。
那会儿，无论是凉拌根达，仍是凉拌豆角，用的水是从井里打上去的井水，用的喷鼻油是村里磨坊里磨的，用的蒜是自家地里种的，用的醋是奶奶在家自各儿淋的晒在大太阳底下的，用的盐仍是那种经由碾子碾碎的大颗粒盐……
三十年前的厚味，是和三十年前故乡的夏季生涯连在一起的。
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