明日就是元宵节了，如果家里有脾胃弱、不可吃太多糯米成品的白叟孩子，无妨做上一些枣泥山药糕，又好吃，又摄生。

今日我要给你们复刻的红楼菜谱，就从这位小可爱点名的枣泥山药糕起始吧

这道枣泥山药糕，是贾府的老汉人贾母赐给重孙媳妇秦可卿的。

其时秦可卿正在病中，身体衰弱，吃什么都没胃口，惟独这道枣泥山药糕，连吃两块，“倒像克化的动似的。”

也难怪，这道枣泥山药糕本就是药食同源的典型。

山药可能健脾益气，红枣可能安神补血，正合适脾胃衰弱的人吃。

这道小点心，也在《甄嬛传》里呈现过，是温婉的眉姐姐的心头好——

说起来，无论是前次跟各位聊到的《知否》，仍是前几年热播的《甄嬛传》，在衣食住行的描述上，都有以《红楼梦》做为参考和鉴戒。

《红楼梦》不仅仅是中国古典小说的巅峰之作，更是咱们了解古时生活的一扇窗户。

而美食，或许就是咱们推开这扇窗户的一个契机。

明日就是元宵节了，如果家里有脾胃弱、不可吃太多糯米成品的白叟孩子，无妨做上一些枣泥山药糕，又好吃，又摄生。

- 枣泥山药糕 -

[ 食材 ]

干红枣200g 红糖10g 铁棍山药300g

白糖15g 玉米淀粉/糯米粉30g

[ 食谱 ]

1.红枣用热水浸泡15分钟，去核

2.去核后的红枣放入滚水煮20分钟，煮至软烂

3.捞出煮软的红枣放入破壁机搅打成泥

不破壁机的，可能用勺子将红枣碾压成泥，而后过筛网

4.热锅热油参加红糖和枣泥翻炒，炒至枣泥收干水分，质地细致稠密，盛出晾凉

5.玉米淀粉/糯米粉放入无油无水平底锅小火翻炒至有米喷鼻，轻轻发黄做糕粉应用

家里有微波炉，可直接倒在盘子放入高火加热2分钟

6.铁棍山药削皮去皮切成小段，放入水曾经烧开的蒸炉蒸30分钟

蒸熟的山药用刀背/碾压器碾压成泥，参加15g白糖翻拌平均

再少量多次参加糕粉，用硅胶刮刀切拌平均，和成细致不粘手的山药团子

6.依据模型巨细将山药团子和枣泥分红平均的几等份，山药团子裹入枣泥收口搓圆

山药团子和枣泥比例为2:1

沾上适当糕粉放入模型压成形

做好的枣泥山药糕，外皮是淡淡的山药味，绵糯喷鼻软，外头则是浓郁的红枣喷鼻，多吃也不会上火。

配上一杯清茶，翻翻闲书，就是一个简略而美好的下昼。

要点Tips

1.山药抉择铁棍山药，口感愈加粉糯；

2.模型可能用木质糕模，也可能用做月饼常用的手压式模型。

木质模型更具有古典气味，用来照相也更应景；

手压式模型压出来的斑纹更清楚，此次菜菜两种都用了，各位可能依照个人喜好抉择。

不同的年事读红楼梦，会有不同的播种。

小时候嘴馋，就惦念着吃；略大一些，看得是你侬我侬的小儿女情态；当初再看，理解去看故事之外的故事了。

兴许多年以后，再看红楼梦，又会回到一个吃字上级吧。

正月十五闹元宵

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