泡菜没什么太多中心机密，以下简略方式就是制造很隧道的四川泡菜配方，依照做一定可以的。

一、配料

草果、桂皮、八角、香叶雷同轻重总计50克，用净水荡涤后备用；

干海椒50克，荡涤清洁备用；

凉白开水10斤

盐300克

高度白酒100克

冰糖100克

干花椒20克

二、步调

泡菜坛子用传统陶制坛子最好，玻璃的也能够用，放入以上配料，而后加10斤水，就可以了。

泡菜：大蒜（不去皮），仔姜，辣椒，萝卜、芹菜、豇豆等，食材一定要新颖，不可有坏掉的。

放入以后在坛檐口撒一些盐，而后倒水，起到密封感化，十天操纵就行了，做泡菜。不太多讲求，万物皆可泡，留神以下细节就行了。

三、留神

第一次泡，略多用点盐，坛沿的水不可干，实时补水，漏氛围会让泡菜发霉。

取泡菜的时候，东西洗清洁，用手的话手也要洗清洁，绝不可沾油，不然一坛泡菜也废了。

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