第一道：杂蔬素小炒

所需资料：胡萝卜1/4根，火腿2片，红薯粉少数，上海青一棵，芽菜一小把，盐些许，生抽1/2勺，大蒜2瓣，大葱1/4根。

步调1.胡萝卜，火腿，青菜切条或切丝，葱蒜切片。

步调2.红薯粉泡好，大略煮好，可以直接吃的软硬水平。

步调3.我还筹备了一些芽菜，爱好其余食材的都可以筹备。

步调4.火腿和胡萝卜先下锅，胡萝卜油炒后胡萝卜素轻易被接收，也更喷鼻。

步调5.炒软放葱蒜，煸炒三五秒出喷鼻味，放芽菜翻炒五秒，而后把青菜和红薯粉放进去炒。

步调6.炒一会放盐，放一点点生抽调味，出锅便可。

第二道：喷鼻干素炒青椒木耳

所需资料：青椒3只，喷鼻干4块，黑木耳一下把，油适当，生抽适当，盐少数。

步调1.木耳提早泡发荡涤清洁。

步调2.青椒，我个别选皱皮青椒，皮薄又好吃，先把青椒洗净去籽，用刀拍一下拍扁再切丝，喷鼻干切丝，木耳选用小朵的泡发后洗净就能够了。

步调3.热锅放油，油热下喷鼻干丝和木耳一块翻炒一两分钟。

步调4.紧接着再放适当的生抽持续翻炒大略一分钟操纵。

步调5.最初放青椒丝翻炒一两分钟，出锅前放少数盐调味便可。

步调6.由于用的咸口的卤喷鼻干，再加上放了生抽，因此不需要过量的放盐和其余调料就已经很喷鼻很入味了。

第三道：鱼喷鼻土豆丝

所需资料：土豆一个，青椒一个，胡萝卜半根，木耳少数，泡椒少数，豆瓣酱少数，酱油、醋、糖少数，蒜末适当。

步调1.土豆，青椒，胡萝卜全体切丝。

步调2.木耳泡发剁碎

步调3.泡椒剁碎，蒜末切好

步调4.酱油，醋，糖加一点水调成鱼喷鼻汁。

步调5.锅里放油，放入蒜末，泡椒，豆瓣酱炒喷鼻。

步调6.各类丝放入，炒匀，而后放入鱼喷鼻汁持续炒一会就能够出锅啦。

第四道：素炒茄子

所需资料：茄子3个，大蒜2瓣，生姜3片，青椒1个，葱花少数。

步调1.茄子小的3条（大的两条），滚刀切块。

步调2.茄子放在盆子里，放入一汤勺盐。平稳盆子，把盐颠匀。盐渍10到20分钟。旁边平稳两次。

步调3.姜，蒜，青椒切片儿，备用。爱好葱花的，另切葱花备用。

步调4.茄子盐渍出水，茄子变软，但不会变色。

步调5.加水冲刷，把茄子捏干水份，放盘子里备用。

步调6.锅里放油（多一点少一点，本人随便），中小火，下茄子翻炒3分钟操纵，茄子表皮逐步油光发亮。

步调7.下姜片，青（红）椒，辣或不辣，取决于你放的椒子。持续翻炒2分钟操纵，感到茄子显明变软，变少。茄肉色彩变黄。全程中小火，不加水，煸炒。

步调8.参加大蒜片儿，生抽适当，翻炒平均。尝一下咸淡，适当加盐（个别不加盐都可以了）。煸炒至茄肉完整变软，体积显明变小。

步调9.撒葱花，翻炒平均，起锅。

第五道：鱼喷鼻杏鲍菇

所需资料：杏鲍菇2个，青椒1个，胡萝卜半根，郫县豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽半勺，醋3勺，糖2勺，盐适当，蚝油适当，葱姜末适当。

步调1.胡萝卜、青椒切丝，木耳泡开焯水，杏鲍菇洗净撕成丝，炒锅不放油炒出杏鲍菇里的水份变软捞出备用

步调2.炒锅一点底油，下葱姜末炒喷鼻，2勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步调3.下入胡萝卜丝炒软，下入杏鲍菇、木耳，参加生抽、老抽、醋、白糖、盐翻炒，参加青椒丝、蚝油翻炒，出锅盛盘。

第六道：豆角烧茄子

所需资料：长茄子一根，豆角200克，大蒜4瓣，干红辣椒1个，生抽20ml，醋7ml，蚝油适当，盐1克，糖少数。

步调1.豆角炒掐去两端，切大拇指长的段。

步调2.茄子不必去皮，切大拇指粗细长条。

步调3.蒜切片，干红辣椒掰成段，辣椒籽不要扔。

步调4.平底锅倒油，油量多一些。中火，油温5成热倒入茄子煎炸至变软便可。

步调5.捞出茄子，下豆角煎炸

步调6.豆角表皮起泡，色彩变深绿，捞出沥干。

步调7.酱汁，不锈钢长柄汤勺（1勺约7ml）：3勺生抽、1勺喷鼻醋、1勺蚝油，1点点盐和白糖，搅匀。

步调8.炒锅倒油，5成热下蒜片辣椒段，炒出喷鼻味。

步调9.倒入炸过的豆角和茄子，大火翻炒几下。

步调10.倒入事前调好的酱汁，翻炒平均便可。

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