一、别样喷鼻---九层塔炒田螺
，好好吃也。。。空话不说，间接上菜。。。五、下酒小菜——辣炒田螺过去猫炒田螺时皆爱好用紫苏，但是记忆力太差，此次就把它给忘了，不紫苏，想一想是否是可能改用家里疯长的九层塔呢，固然没试过，那此次就用用，成果味道还不错，有一种特殊的喷鼻气，蛮好吃的，下雨天此九层塔跟田螺都很配嘛。
12·最初放入红辣椒，喷鼻菜便可。9·大火煮开后撇去浮沫、炖烧20分钟。3·锅中水烧开，放入田螺肉焯烫，可家少数料酒。 调料：葱姜适当，红辣椒1个，蒜瓣6个，八角3个，料酒25毫升，生抽25毫升，老抽10毫升，白糖10克，胡椒粉适当，喷鼻菜适当。4、放入田螺大火炒匀后，撒入喷鼻菜段断生便可。3、锅中热油，放入葱、姜、干辣椒、花椒、大料煸炒，出喷鼻味后下入郫县豆瓣炒出红油。2、郫县豆瓣剁碎，葱姜切长丝、喷鼻菜切段备用。1、吐泥后荡涤清洁的田螺放入滚水中煮开15分钟，参加一小勺盐。 用料：田螺、郫县豆瓣、葱、姜、干辣椒、喷鼻菜、盐、花椒、大料资料：田螺，酸笋，辣椒，姜蒜，葱段。用料：田螺1000克、九层塔20克、姜15克、葱20克、大蒜20克、小红尖椒15克
调料：白酒，酱油，八角，盐。辅料：油适当、盐1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣酱1汤勺、生抽1.5茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、八角2个、桂皮5克、喷鼻叶3克、干辣椒10克
酸笋田螺煲的做法 
九层塔炒田螺的做法
2、酸笋洗净切片，姜蒜和辣椒也分辨切片备用。1.田螺用净水养2天，时期屡次换水，制造前把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。
3、泡养两天后的田螺分辨用旧的牙刷刷清洁青苔或土壤，而后用钳子剪去尾部，再把螺肉上的那片硬块去掉(不知道详细叫甚么)。2.把处置清洁的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用。
4、锅中灌水烧开，放入姜片和白酒、少数盐，倒入螺，直至水面浮起白沫，关火捞起。 
5.参加适当盐，糖等等调味料。
6、将田螺下炒出味的蒜笋锅中，分辨参加白酒、酱油、盐翻炒平均。6.参加与田螺持平的开水，转中火烧制。
7、将炒锅中的田螺转至沙锅中，一次性注入没过田螺的冷开水，盖上盖子焖煮半小时。 
7.当锅内汤汁显明起始收干时，下九层塔与葱段。
特殊提醒：买回来螺一定要养够时光，否则吐不清洁泥沙。8.大火炒匀，便可出锅。
此田螺是头几天途经改革市场的时分买的，要说谁人市场的货色可真够齐备的啊!从来不看到过有卖活田螺的，更不用说吃了。今年此个节令只是在路边的小摊上才有卖炒熟的，不外此类的货色可千万不要随意吃，听说那里面有寄生虫的，假如处置欠好很轻易抱病。十元三斤，还真是不贵，可也是荡涤起来 
美食小提醒
1.田螺用净水养两天，其实不断地调换净水，如许更清洁。
2.田螺尾部必需用钳子剪掉，一来吸食轻易，二来轻易进味。
九层塔炒田螺食材协同小提醒
牛肉和田螺不能一同吃:会中毒
玉米和田螺不能一同吃:一同吃轻易中毒，用地浆水可能解毒
二、紫苏田螺
上周五早晨播出的舌间二第三集《季节》，提到了江南的应季美食，嗦螺蛳。“不断不食”，特定的阳光与温度，造就了一道道过时不候的美食。
“一把团扇半遮面，闻声人来就关门。”此是明朝唐伯虎兄的《螺》。螺肉味淡，品得更多的是弹滑紧致的口感，而更让人留连的便是一吸一嘬之间的“功力”，筷子一夹，双唇一吸，舌头一顶，螺肉进口，鲜嫩喷鼻辣，再缓缓一吮，螺汤浸入舌头，流过喉，填入胃，整个过程畅快称心。
一口啤酒一颗螺，一辣一热，一冷一烫，
全身心地感受着大自然给以的安慰，舒爽至极。
食材：紫苏叶、田螺、生姜、蒜瓣、青椒、红椒;
紫苏田螺的做法
1、买回的田螺先请店家剪去田螺尾部，放在净水中最少泡养一两天(天热的话，半途要勤换水)，让螺蛳把体内的淤泥杂质吐清洁;可能在净水里滴几滴植物油，能放慢田螺的自我荡涤;
2、泥沙吐净后，在流动的水中，用手将田螺重复揉搓，去除螺壳表皮的污渍;
3、锅里加水，放喷鼻叶、八角、桂皮、干花椒，淋一点花雕酒或料酒，水烧开后，倒入田螺，煮至水再次烧开，捞出田螺，再次在流动的水中荡涤几遍，沥干水分，备用;
4、紫苏取叶，洗净，剁碎;生姜切片，蒜瓣切末;青椒、红椒去蒂洗净，切细圈;
5、坐锅热油，入喷鼻叶、八角、桂皮、干花椒，炒喷鼻，参加蒜末、姜片、青红椒，爆出喷鼻味，倒入处置好的田螺，先加少数盐，淋一点花雕酒或料酒，急火快炒，让田螺肉提早入味;略翻炒后，参加温水，盖过田螺，放盐、生抽、老抽，焖煮至汁水收到一半，下入紫苏叶，翻炒平均，持续焖煮至汤汁基础收干，便可关火，起锅装盘。
美食散文《梅酒喷鼻螺嗫嗫菜》中写道：“腐败螺，赛老鹅”，是说腐败时螺蛳大补，且味美。此个时分的螺蛳刚由蛰伏中醒来，少泥腥气，基础上无籽，用姜丝喷酒爆炒，放少数水磨红辣椒椒，再撒上些葱花，那种紧结而又娇嫩的螺蛳肉，味道切实不错。3月的螺蛳对3月的新韭，犹似好心情对好气象，清爽鲜美，自可设想。
螺蛳最好吸着吃，如许螺蛳壳里的螺肉和汁同期吸进嘴里，味道特殊饱满润泽。吸螺蛳和嗑瓜子雷同，是个技术活，我不会吸，只好借助牙签帮手，但老公很厉害;本来老是买现成处置好的净螺肉回家再加工，此次老公看到我竟然买带壳的螺蛳回家，还觉得很奇怪呢。
听说在湖南，用牙签唆螺是被人瞧不起的。特殊是美男们，即便穿得性感诱人，假如是拿根牙签唆螺，连好色的汉子也不会望上一眼。因此，夜消摊上假如有美男唆螺，那一定是妙手。
吸吮螺蛳的时侯，如许的螺蛳尾部是不能吃的。
三、清热解毒田螺汤
田螺存在清热利湿的功能，很合适夏日食用，从前跟婆婆一同合伙的时分她常常做。我本人是少少买此些螺类的，就怕水质欠好，螺内有寄生虫。因此买回田螺的时分，咱们最好在家里用净水养几天，天天换水一到两次，让田螺把体内的浑浊排清洁。另有做的时分一定要用大火煮透煮熟。
资料：圆田螺200克、葱2根、生姜一小块、料酒适当、喷鼻菜一根、盐适当。
清热解毒田螺汤的做法
1、买回来的田螺要先在畜养几天，而后用刷子把每一个田螺的外壳刷清洁，剪去尾部再养半天
2、炒锅放油烧热，放入葱花跟生姜爆喷鼻
3、田螺刚下锅的时分一定要用大火翻炒一两分钟，而后烹适当料酒
4、田螺爆炒当前注入适当净水，大火烧开
5、水开当前再煮3，4分钟，放盐调味，出锅前加葱花跟喷鼻菜便可
四、酸笋田螺煲
螺在我家是特受欢送的，最爱好捧着一大碗螺，一支啤酒，边看电视边吃，那味道你懂得，哈哈，美滋滋的呀!每到中秋节的节前或节后皆是螺最肥沃的时分，中秋节当天确定也少不了螺啦，搬张桌子到楼顶弄月，摆上月饼、生果，另有一大盆螺，几支啤酒，好满意呢。
今天的做的是酸笋田螺煲，味道真的没得说，酸笋协同甚么食材都一级棒，既酸
吃力儿的。洗了n遍，为了让它们吐泥，我是能想到的绝招都用上了，在盆里加盐，放个不锈钢勺子，再滴几滴喷鼻油，网上说要如许养上两天，不外咱们家此几张嘴但是不管如何都等不了两天的，只养了两个小时，还好，吃的时分觉得挺清洁的。
辣炒田螺做法
六、田螺烧肉
田螺肉丰腴细致，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含卵白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高卵白、低脂肪、高钙质的自然动物性保健食品。
田螺能清心泻火，清热除烦，可能打消血液中的热毒，夏日恰是吃大田螺的好时分，红烧大田螺那是夏日相称受欢送的厚味哦。
夏日大排档最受欢送的三大美食，烧田螺，小龙虾和手抓大排，但是夏日必不可少的消夏啤酒小菜。
切实本人在家制造大田螺，除带壳红烧，还可能用大田螺肉和五花肉红烧，那也是相称的诱人厚味，田螺肉鲜美非常。让你越吃越上瘾·····
资料：鲜田螺肉400克，五花肉350克。
田螺烧肉的做法
1·准备好所有的食材，
2·五花肉切块，葱姜，辣椒洗净切好。
4·锅中油烧热放入五花肉翻炒。
5·炒至五花肉吐油。表皮微黄。
6·再参加葱姜，八角，蒜瓣持续翻炒。
7·参加料酒，参加老抽生抽。
8·五花肉上色，参加适当的热水。
10·而后参加田螺肉持续加盖小火炖烧。
11·炖烧30分钟后，转大火，参加胡椒粉，盐大火收汁。
田螺肉焯烫一下，加少数料酒，可能去腥味。
用小火缓缓炖烧田螺肉，可能让田螺肉的口感更熟烂口感更好。
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