不知道你们有无吃过湘味干锅血鸭呢，干锅血鸭做法有很多种，干锅血鸭就是其中的一种，这类鸭子给我们带来了很多的厚味，让我们很多人都爱不释手，成为很多人都特殊心仪的一种菜肴，底下让王徒弟给大家分享一下。

制造流程：

1、筛选重约3斤的嫩水鸭，取血约8两（正好是两份菜的用量），每50克鸭血里掺入10克醋和10克净水（不必担心鸭血会变酸，由于在后期炒制过程当中，醋的酸味会完整挥发），鸭子则去头、同党和鸭脚，鸭身剁成2厘米见方的块洗净，疾速焯水待用。

2、茶油烧热，下炸蒜子、姜片爆喷鼻，下粗辣椒面10克把油炒红，再下鸭肉炒匀，淋焯鸭原汤400克中火烧至七成熟，下青红椒段各20克、山胡椒油10克、盐5克烧5分钟收干汁，烹入料酒，边倒鸭血边炒至呈紫红色，盛入垫有蒜苗的干锅内即成。

制造要害：

3、鸭子炒断生后下入原汤焖烧，一定要把汤汁烧干后才干倒入鸭血，不然会增添“鸭肉挂血”的难度，招致挂血不平均。假如汤放多了，不等收干鸭肉就熟了，一定要起锅灌出汤，再回锅淋入鸭血。炒制时要一面淋鸭血3

，1分钟以内要保障一切鸭肉平均粘上鸭血，超越也许时光，鸭血就会凝结。

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