如果有人问你，甚么东东能够抹馒头、拌面条，甚至能够盖饭，想必你起初想到的就是肉酱，肉酱拌面，肉酱盖浇饭等等，一碗平常的肉酱足以成绩一份家常厚味。 而肉酱傍边滋味最浓郁的当属红亮亮、喷鼻辣辣的牛肉酱了，现在是超市里出卖的罐装牛肉酱，更多的都是配料，简直吃不到牛肉粒，实在无法满足我们的味蕾，因此本人在家炒一碗牛肉酱，既可口下饭，又养分实惠，即便是马马虎虎地叨上一口，都耐人寻味。 我的这份牛肉酱能够算作是简略版的，但滋味却丝毫不输，我用了便宜的油辣子来炒制牛肉粒，麻麻辣辣的十分下饭，以致于军每次吃完城市感叹：不错，呵呵。

－须要资料－

• 牛肉
• 300g
• 油
• 适当
• 盐
• 适当
• 葱
• 适当
• 姜
• 适当
• 蒜
• 适当
• 生抽
• 适当
• 豆豉
• 适当
• 白芝麻
• 适当
• 花生米
• 适当
• 干辣椒
• 适当
• 便宜油辣子
• 适当
• 白糖
• 适当
• 鸡精
• 适当

－烹调步调－

1

新颖牛肉用水浸泡去除血水。

2

剁成肉末。

3

葱、姜、蒜切末。

4

将牛肉末用生抽，姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟。

5

准备好熟芝麻和熟花生碎。

6

准备好豆豉和干辣椒碎。

7

用热油淋在白芝麻上级，使其爆出喷鼻味。

8

锅内参加适当的油和便宜油辣子，热至8成时入腌渍的牛肉末煸酥。

9

再加辣椒末持续炒出辣椒喷鼻。

10

参加豆豉炒喷鼻。

11

参加生抽、适当盐和糖炒匀。

12

参加芝麻与花生碎。

13

将所有的食材小火煸炒一会儿，入少量鸡精便可关火。

14

一份喷鼻辣牛肉酱就做好了。

－小贴士－

1.牛肉末要煸酥，才会有干喷鼻的口感。 2.炒制好的牛肉酱冷却后会沉出很多的油。 3.牛肉酱做好后天然冷却，一定要凉透，装进无油无水的玻璃罐里，放冰箱里保留。 4.不便宜的油辣子能够买来废品取代。

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