河南的美食炸酥肉(创意小厨娘特点小吃)

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河南的美食炸酥肉(创意小厨娘特色小吃)(1)

四川酥肉是一道巴蜀地区的特点传统名菜,能够用里脊肉,也能够用五花肉,外酥里嫩,既酥

, 好吃还不回软。今日那样给各位分享一下酥肉的做法,和怎样处置油炸后油里的残渣,爱好朋友们欢送存眷珍藏转发哦!

By 朱小四的美食

用料

食用油 适当

做法步调
    1、1、筹备食材:起初把里脊肉荡涤清洁后切成长条备用。
  • 里脊肉或五花肉 1块
  • 生姜 1块
  • 大葱 1根
  • 五喷鼻粉或十三喷鼻 30粒
  • 盐 1勺
  • 白胡椒粉 1勺
  • 料酒 1勺
  • 鸡蛋 2个
  • 红薯淀粉 适当
  • 2、2、而后再把葱姜荡涤清洁后切丝或切片备用。
  • 3、3、腌制肉条:筹备一个清洁的容器,先放入肉条和葱姜丝,再参加适当的白胡椒粉 五喷鼻粉或十三喷鼻 料酒 盐调味。
  • 4、4、用手抓匀腌制备用。
  • 5、5 、再筹备适当的红薯淀粉,而后参加净水调匀。
  • 6、6、接着再打入两个鸡蛋,用筷子搅拌成糊状便可。
  • 7、7、再将腌制过的肉条倒进去混杂搅拌平均。
  • 8、8、一定要让每根肉条都平均的沾满蛋糊哦!
  • 9、9、炸酥肉:热锅热油,油温烧到六七成热时下入锅起始炸,要是你掌控不了油温那样放根筷子,看到筷子四周冒吝啬泡就能够炸了。
  • 10、10、把肉条一条条的放进锅里炸,而后再用筷子翻动一下,避免肉条粘连。
  • 11、11、炸到定型后,色彩有点微黄时就捞出来。
  • 12、12、而后把锅里的油温抬升,再快速的复炸一次,这样就会使酥肉外酥里嫩了。
13、13、复炸时一定要快,大略也就10几秒的模样,待炸到色彩金黄时便可捞出。

14、14、怎样处置油炸后油里的残渣:先筹备一点淀粉水(红薯淀粉 净水搅拌平均),待锅里的油温降到三成热时再倒进去炸,油温一定不能太高了,不然油会蹦起来的哟!

15、15、由于淀粉水有粘度,它能把油渣都吸附起来,然而也不要炸太久哦,很接近也就10秒操纵的时间,就要立马倒出来哈。

河南的美食炸酥肉(创意小厨娘特色小吃)(2)

16、16、提早筹备一个细的过滤网或者是我这种簸箕,在簸箕底下放入一个大点的容器,而后端锅间接倒出来过滤就能够了。

17、17、你们看油是否是就特别的清洁啦,也许方式各位都能够尝尝哦!去除炸油残渣的小妙招你们学会了吗?

18、18、这就是炸酥肉的废品图啦!

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19、19、炸好后能够间接吃,外酥里嫩,既酥

,真的是越吃越想吃!

20、20、也能够把酥肉做成汤,然而一定不要煮太久,不然酥肉会变得很软,影响口感。

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21、21、酥肉你们个别爱好怎样吃呢?

小贴士

1、炸酥肉能够选用五花肉,也能够选用里脊肉,各位依据各人的爱好来做。 2、酥肉要想炸得好,把持好油平和火候很重要,好的酥肉炸出来,不仅是表皮看起来很酥脆,一口咬下去肉质也是软嫩入味的。 3、复炸酥肉很有必要,如果不复炸一次,酥肉不敷酥。 4、依照同样的方式也能够做成麻辣、五喷鼻、椒盐风味的酥肉 。 5、酥肉能够一次多炸点,没吃完的酥肉就放在冰箱冷藏里保留。

做菜好吃都有技能,我的每道菜都有小妙招,各位搜寻“豆果”能够间接检察我的菜谱!

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